Dovrei refrigerare i fichi?

I fichi freschi sono in stagione in parti più calde del paese da autunno a inizio autunno. Poiché i fichi sono così deperibili, spesso vengono essiccati, congelati, in scatola, sott’olio o utilizzati in marmellate e gelatine. Se correttamente conservati in frigorifero, i fichi dolci, maturi e delicati freschi dell’albero conservano la loro qualità per due o tre giorni.

Selezione

Per la conservazione del frigorifero, selezionare fichi completamente maturi, leggermente morbidi, con una pelle prossima alla rottura, ma non presenta fessure o fessure. Evitare i fichi sopraccigliati, che hanno un aroma acido e fermentato. Il colore dei fichi maturi dipende dalla varietà e può essere tonalità di viola, verde o giallo. Ad esempio, i fichi della Missione Nera sono neri di porpora, mentre i fichi della Turchia marrone sono marrone dorato. I fichi celeste sono marrone viola, i fichi Kadota sono ambrati, i fichi di Calimyrna sono dorati e i fichi verdi di Ischia sono verdi. Maneggiate con cura i fichi, poiché sono delicati e la pelle si contraggono facilmente.

refrigerazione

Posizionare i fichi in un unico strato su un vassoio. Posizionare il vassoio nella parte più fredda del frigorifero. Questo è spesso in un cassetto più nitido o nella parte posteriore del frigorifero dove la temperatura è protetta dall’apertura e dalla chiusura della porta del frigorifero. Se freddi, i fichi rimangono per due o tre giorni. Conservare i fichi separatamente dalle verdure fresche, poiché i fichi, come molti altri frutti, producono gas etilenico che provoca un deterioramento rapido delle verdure.

Preparazione

La preparazione di fichi freschi è una questione semplice. Basta lavare il frutto in acqua corrente fresca, quindi rimuovere gli steli con le dita o la punta di un coltello di paring. I fichi maturi non richiedono peeling, poiché il rivestimento esterno è commestibile, ricco di sapori e caricato con sostanze nutritive. Mangiare i fichi maturi come lo è, conservarli o incorporare i fichi in ricette. È anche possibile utilizzare i fichi freschi al gelato superiore o mescolare in un’insalata di frutta fresca.

Nutrizione

I frutti dolci sono ricchi di importanti sostanze nutritive, tra cui fibre, potassio, magnesio, proteine, calcio e ferro, nonché vitamine A, C e diverse vitamine B. Un fico grande contiene circa 50 calorie. Poiché i fichi sono molto deperibili, la refrigerazione immediata è fondamentale.